發(fā)酵飼料一直以來(lái)都是國(guó)內(nèi)外研究的熱點(diǎn)課題，其在解決飼料資源短缺、降低環(huán)境污染、畜食品安全等問(wèn)題都具有廣闊的前景，特別是即將到來(lái)2020年飼料禁抗時(shí)代，又將發(fā)酵飼料的研究與開(kāi)發(fā)推上了新浪潮。發(fā)酵飼料在國(guó)外工業(yè)化生產(chǎn)時(shí)間比較早、技術(shù)相對(duì)成熟，主要以液態(tài)發(fā)酵或酶解技術(shù)為主，我國(guó)發(fā)酵飼料的生產(chǎn)以固態(tài)發(fā)酵工藝為主，固體發(fā)酵對(duì)設(shè)備及技術(shù)要求比較低，比較符合當(dāng)前的形式。

發(fā)酵飼料又分單一原料發(fā)酵與復(fù)合原料發(fā)酵，其中單一原料發(fā)酵中的豆粕發(fā)酵是目前最為成熟的飼料發(fā)酵技術(shù)，不僅工藝技術(shù)比較成熟，而且行業(yè)里評(píng)價(jià)指標(biāo)也比較統(tǒng)一，利于生產(chǎn)質(zhì)量的監(jiān)控。由于復(fù)合原料發(fā)酵底物原料多，成分比較復(fù)雜，復(fù)合原料發(fā)酵目前并未形成比較合理的評(píng)估體系，很多評(píng)價(jià)指標(biāo)都是參考發(fā)酵豆粕而來(lái)。復(fù)合原料發(fā)酵飼料生產(chǎn)一般不進(jìn)行烘干處理，不僅降低了能耗成本，而且保存了發(fā)酵料中的活性物質(zhì)，提高的發(fā)酵料飼喂的保健效果。目前我國(guó)固體發(fā)酵飼料生產(chǎn)普遍存在專業(yè)技術(shù)人員缺乏、生產(chǎn)設(shè)備落后、技術(shù)水平不完善、評(píng)價(jià)方法不足等問(wèn)題，本文就發(fā)酵飼料生產(chǎn)工藝控制要點(diǎn)控制進(jìn)行闡述與分析。

1、發(fā)酵設(shè)備

我國(guó)發(fā)酵飼料的生產(chǎn)以固態(tài)發(fā)酵工藝為主，發(fā)酵工藝大多采用傳統(tǒng)的堆放式發(fā)酵方法，常見(jiàn)的發(fā)酵方式有池子發(fā)酵、槽式發(fā)酵、帶式發(fā)酵、箱式發(fā)酵，這些生產(chǎn)設(shè)備適合大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵飼料。這些設(shè)備由于設(shè)備大，死角多，發(fā)酵過(guò)程中無(wú)法避免要與外界接觸，局部發(fā)霉的現(xiàn)象無(wú)法避免，產(chǎn)品的穩(wěn)定性相對(duì)較差。此類設(shè)備發(fā)酵關(guān)鍵是在發(fā)酵前做好沖洗消毒的工作，發(fā)酵過(guò)程中盡量減少物料與外界環(huán)境接觸，減少污染幾率，發(fā)酵成熟的物料盡快進(jìn)行烘干處理，這樣才能保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性。

發(fā)酵飼料還存在比較簡(jiǎn)易的發(fā)酵方式，如噸袋發(fā)酵、發(fā)酵桶發(fā)酵、塑料袋發(fā)酵、呼吸袋發(fā)酵等。這些發(fā)酵方式設(shè)備投入小，污染容易控制，密封情況下能夠長(zhǎng)期保存。此類發(fā)酵方式由于發(fā)酵單元較小，蓄熱能力較差，在環(huán)境溫度比較低的情況下需要在保溫房進(jìn)行發(fā)酵，不然發(fā)酵很難進(jìn)行。呼吸袋技術(shù)是近年來(lái)興起的一種發(fā)酵技術(shù)，該技術(shù)的核心在于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體可以通過(guò)一個(gè)單項(xiàng)透氣閥排到袋子外面，當(dāng)袋內(nèi)壓力過(guò)大時(shí)可以通過(guò)平衡閥排到外界，不至于破袋。由于平衡模是單向的，只有壓力超過(guò)臨界值時(shí)才會(huì)開(kāi)啟，外界的氣體始終沒(méi)有機(jī)會(huì)進(jìn)入發(fā)酵袋中，徹底解決了固體發(fā)酵雜菌污染難以控制的技術(shù)難題。

2、發(fā)酵菌種

目前應(yīng)用于生產(chǎn)發(fā)酵飼料的菌株主要有乳酸菌、芽孢菌、酵母菌，其中應(yīng)用于發(fā)酵飼料中最為常見(jiàn)的有植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌、糞腸球菌、屎腸球菌、枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、釀酒酵母、雙歧桿菌等。發(fā)酵飼料多以復(fù)合菌發(fā)酵為主，即好氧菌與厭氧菌的協(xié)同發(fā)酵，發(fā)酵前期通過(guò)酵母菌或芽孢桿菌消耗原料中的氧氣，在氧氣消耗完后厭氧乳酸菌進(jìn)行繁殖與代謝，整體發(fā)酵還是以厭氧發(fā)酵起主導(dǎo)作用，這大大降低了有害好氧菌污染的可能性，使得發(fā)酵飼料更為安全。

發(fā)酵飼料菌種自身的安全性是亟需引起重視的問(wèn)題，這不僅關(guān)系到動(dòng)物的福利，還關(guān)乎人類的健康。菌種的選擇應(yīng)該遵循以下幾個(gè)原則：不存在潛在的致病性；菌種本身不產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)；菌種的使用不會(huì)破壞內(nèi)外界生態(tài)平衡的穩(wěn)定；不會(huì)攜帶或轉(zhuǎn)移耐藥基因。在眾多菌種中，厭氧菌中乳酸桿菌類與雙歧桿菌類是機(jī)理研究最為深入、安全性也最高的菌株，但因其生產(chǎn)加工比較困難，且保質(zhì)期也比較短，未能得到很好的推廣使用。除了安全性，發(fā)酵劑中菌種的穩(wěn)定性也是需要重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題，因?yàn)殡S著時(shí)間的延長(zhǎng)，菌種的活力及活菌數(shù)都會(huì)對(duì)應(yīng)的降低，所以對(duì)發(fā)酵劑的保存顯得非常重要，盡量選擇陰涼或者冷藏的方式保存，或者是盡量減少庫(kù)存量，做到先進(jìn)先出，必要時(shí)對(duì)其進(jìn)行對(duì)應(yīng)的活菌檢測(cè)。

3、底物原料

發(fā)酵飼料在選擇底物原料時(shí)，需要兼顧動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與微生物營(yíng)養(yǎng)兩個(gè)方面，既要考慮能量、氨基酸、維生素、微量元素等，又要考慮微生物增殖所需要的含水量、碳氮比、酸堿度、可利用碳水化合物等，另外出于生產(chǎn)或者應(yīng)用方面考慮，還需要注意物料發(fā)酵后的松散性、顆粒度等。最常見(jiàn)的發(fā)酵飼料主要包括木薯渣、秸稈加工飼料、餅粕類飼料、動(dòng)物下腳料、醬醋渣、果渣、酒糟、青飼料、米糠、統(tǒng)糠等。有些原料本身飼用價(jià)值低，或者含有某些有毒物質(zhì)，通過(guò)微生物發(fā)酵處理可以提高劣質(zhì)原料的飼用價(jià)值，減少資源的浪費(fèi)。

微生物生長(zhǎng)代謝都有其適合的C/N，使用劣質(zhì)原料進(jìn)行發(fā)酵時(shí)必須加入一些能量飼料，如玉米粉、木薯粉、麩皮等，以玉米粉為例，添加量>10%為宜?？紤]到發(fā)酵后物料的黏性增加的問(wèn)題，所以在底物原料選擇與使用比例方面要格外注意，如玉米粉、木薯粉、次粉等物質(zhì)淀粉含量高，添加量過(guò)高會(huì)增加黏性，建議添加量為10%~40%，又如豆粕、花生粕、大米蛋白粉等高蛋白質(zhì)含量的物質(zhì)，發(fā)酵后小肽含量增加，使得物料黏性增加。

4、發(fā)酵工藝控制

4.1 菌種活化

菌種活化就是將發(fā)酵菌粉投入溫糖水中復(fù)蘇的過(guò)程，使用的糖類包括葡萄糖、蔗糖、糖蜜等，糖水中含糖量為1%~2%、活化溫度在30~40℃、活化時(shí)間在2~12 h為宜。發(fā)酵菌種是否需要活化取決于發(fā)酵的菌種及發(fā)酵物料組成，當(dāng)菌種活性低或者原料底物比較差時(shí)，活化后的菌種接種后能夠迅速進(jìn)行占位增殖，從而抑制物料中的雜菌生長(zhǎng)。菌種除了活化之外，有些廠家或者養(yǎng)殖戶還會(huì)對(duì)菌種進(jìn)行擴(kuò)培，主要是在活化菌種時(shí)不僅加入糖類碳源，而且還加入一些氮源，目的是降低菌種的成本。其實(shí)菌種隨意擴(kuò)培是非常危險(xiǎn)的，易造成雜菌污染，甚至被大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌污染。發(fā)酵劑菌種并不是純菌種，里面或多或少會(huì)夾帶一些雜菌，擴(kuò)培過(guò)程中也容易被環(huán)境中的雜菌污染，另外擴(kuò)培后菌種中各菌的比例將被改變，最終影響發(fā)酵飼料的質(zhì)量。因此，條件允許時(shí)進(jìn)行菌種活化是非常有必要的，但是危險(xiǎn)的菌種擴(kuò)培工藝是不可取的。

4.2 發(fā)酵水分

發(fā)酵的水分是發(fā)酵飼料至關(guān)重要的因素之一，固體發(fā)酵飼料水分含量跨度比較大，水分太高或者太低都不利于發(fā)酵，一般在30%~60%。水分的設(shè)定與菌種組成、物料組成、生產(chǎn)工藝等因素有關(guān)系，以乳酸菌為主的發(fā)酵容易發(fā)酵比較濕的物料，因?yàn)槲锪现写媪舻难鯕馍伲容^適合乳酸菌厭氧發(fā)酵；以芽孢桿菌或者酵母菌為主的發(fā)酵，物料水分低，物料間隙中存留的氧氣多，適合好氧發(fā)酵。發(fā)酵水分的選擇與發(fā)酵原料組成關(guān)系也是比較大的，有些原料比較差或者吸水性比較大，都需要在較高的含水量下進(jìn)行發(fā)酵，水能夠溶解物料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使得微生物容易吸收與利用其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行增殖；在發(fā)酵某些高蛋白的物料，可以通過(guò)減少物料水分的方式來(lái)降低發(fā)酵程度，從而降低發(fā)酵料的黏度，便于烘干或者拌料使用。

4.3 粉碎細(xì)度

發(fā)酵原料是否需要粉碎并沒(méi)有嚴(yán)格的要求，根據(jù)不同的情況而定，發(fā)酵單一原料，如豆粕發(fā)酵前并不做粉碎處理，烘干后再根據(jù)不同的要求進(jìn)行粉碎處理，而復(fù)合原料發(fā)酵飼料大多時(shí)候是不進(jìn)行烘干的，直接拌料使用，所以在發(fā)酵前都根據(jù)飼喂對(duì)象進(jìn)行不同的粒度的粉碎處理。就微生物發(fā)酵而言，對(duì)原料進(jìn)行粉碎處理是非常有意義的。對(duì)物料進(jìn)行粉碎能夠增加物料表面積，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶解，有利于微生物的增殖及物料的降解。粉碎后的物料之間的間隙少，存留的氧氣比較少，有利于縮短好氧發(fā)酵時(shí)間，促進(jìn)厭氧乳酸菌盡快進(jìn)入生長(zhǎng)狀態(tài)，抑制原料中雜菌的生長(zhǎng)。粉碎的物料直接拌料使用，更容易被畜禽消化吸收。

4.4 發(fā)酵pH

微生物生長(zhǎng)都有其適宜pH，比如枯草芽孢桿菌適宜生長(zhǎng)pH為6.0~7.5，釀酒酵母適宜生長(zhǎng)pH為5.0~6.5，嗜酸乳桿菌的最適pH為5.5~6.0。不同菌株對(duì)酸堿的耐受程度也不一樣，枯草芽孢桿菌在pH<5.0的情況下基本不生長(zhǎng)，嗜酸乳桿菌在pH<4.0的情況下仍能生長(zhǎng)。綜上所述復(fù)合菌發(fā)酵飼料對(duì)起始pH的設(shè)置比較關(guān)鍵，一般起始pH為6.0~7.5是比較合理的。在發(fā)酵物料中如果大比例使用熟麥皮、DDGS、噴漿玉米胚芽粕等比較酸的物料時(shí)，應(yīng)該在底物配方中添加小蘇打0.5%~2%或者輕質(zhì)碳酸鈣中和部分的酸，使得起始發(fā)酵pH不至于太低，保證耐酸性差的菌的發(fā)酵不受影響。

4.5 接種量

液體發(fā)酵的接種量是指移入種子液的體積和培養(yǎng)液體積的比例，固體發(fā)酵接種量如果單純的用體積或者質(zhì)量比來(lái)表示接種量不太恰當(dāng)，按照接種后底物原料中活菌的數(shù)量級(jí)更為合適。接種量的多少與諸多因素相關(guān)，比如菌種、底物原料的雜菌數(shù)、底物營(yíng)養(yǎng)、發(fā)酵水分等。一般來(lái)說(shuō)，芽孢桿菌、酵母菌生長(zhǎng)繁殖快，乳酸菌生長(zhǎng)增殖慢，所以乳酸菌要求接種量大些。發(fā)酵飼料選擇生料發(fā)酵的比較多，如果原料中的雜菌比較多，而接種量又相對(duì)比較低的話，益生菌接種后就很難達(dá)到菌群優(yōu)勢(shì)，從而不能抑制原料雜菌生長(zhǎng)。常規(guī)原料中雜菌含量一般

4.6 發(fā)酵溫度

菌株生長(zhǎng)必須在適合的溫度才具有生長(zhǎng)增殖的活性，不同菌株對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)溫度不一樣，對(duì)溫度的耐受范圍也不一樣。一般酵母菌、霉菌能夠在低溫條件下生長(zhǎng)，發(fā)酵溫度>25℃就能夠生長(zhǎng)，而細(xì)菌一般要>30℃才具有生長(zhǎng)的活性。菌株繁殖周期與溫度也是息息相關(guān)的，溫度越高，繁殖的速度就越快，生長(zhǎng)周期也就越短，所以發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短與環(huán)境溫度有關(guān)。在環(huán)境溫度比較低的情況下，發(fā)酵飼料發(fā)酵需要一個(gè)起始的溫度，一般可以通過(guò)使用熱水混合物料來(lái)提高物料的起始溫度；在高溫的夏天，盡量縮小發(fā)酵單元，不宜大量堆積，便于散熱，不至于物料發(fā)酵過(guò)度。好氧菌通過(guò)好氧發(fā)酵是產(chǎn)熱的，而厭氧菌發(fā)酵產(chǎn)熱就比較少，所以選擇厭氧菌發(fā)酵的時(shí)候更應(yīng)該關(guān)注發(fā)酵的溫度，當(dāng)環(huán)境溫度達(dá)不到發(fā)酵要求的時(shí)候需要建設(shè)保溫房進(jìn)行發(fā)酵，這有利于保證發(fā)酵質(zhì)量的穩(wěn)定。

5、評(píng)價(jià)指標(biāo)

發(fā)酵飼料產(chǎn)品比較多，發(fā)酵目的也不盡相同，暫時(shí)并沒(méi)有統(tǒng)一的評(píng)價(jià)指標(biāo)，比較常見(jiàn)的指標(biāo)有pH、酸溶蛋白、總酸、活菌數(shù)、大腸桿菌、沙門氏菌、霉菌毒素等。復(fù)合菌發(fā)酵飼料活菌量檢測(cè)包括芽孢桿菌、酵母菌、乳酸菌的含量檢測(cè)。活菌數(shù)受儲(chǔ)存時(shí)間的影響比較大，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，活菌數(shù)就越低，但是死菌體仍然具有益生功效，對(duì)發(fā)酵飼料的飼喂效果不會(huì)造成太大的影響?；罹康臋z測(cè)最好是在發(fā)酵成熟10d內(nèi)進(jìn)行檢測(cè)為宜，這樣檢測(cè)的結(jié)果才能反應(yīng)發(fā)酵效果，從而指導(dǎo)發(fā)酵工藝的調(diào)整。除發(fā)酵產(chǎn)品監(jiān)測(cè)外，其實(shí)原料的質(zhì)量監(jiān)測(cè)也是非常必要的，盡量要選擇新鮮、無(wú)霉變的飼料進(jìn)行發(fā)酵，再者還需要對(duì)原料的總菌數(shù)、大腸桿菌、沙門氏菌、霉菌毒素等微生物指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，這樣發(fā)酵飼料的質(zhì)量與穩(wěn)定性才有保障。

目前大多數(shù)廠家都不具備這些指標(biāo)的檢測(cè)條件，所以非常不利于發(fā)酵飼料質(zhì)量的監(jiān)測(cè)。在這些指標(biāo)中，pH檢測(cè)對(duì)設(shè)備及技術(shù)要求比較低，而且pH的變化能夠比價(jià)直觀反應(yīng)發(fā)酵的水平，即發(fā)酵的進(jìn)程及產(chǎn)品的穩(wěn)定性。發(fā)酵pH檢測(cè)應(yīng)該落實(shí)到每一批發(fā)酵料，這樣才能保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，另外，對(duì)其他指標(biāo)的定期抽樣進(jìn)行檢測(cè)也是非常必要的，這樣對(duì)發(fā)酵產(chǎn)品質(zhì)量有個(gè)清楚的認(rèn)識(shí)。

6 、小結(jié)

發(fā)酵飼料生產(chǎn)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，與菌種、配方、工藝、質(zhì)量檢測(cè)都密切相關(guān)，應(yīng)該合理利用好現(xiàn)有的技術(shù)資源和先進(jìn)理念，不斷優(yōu)化與升級(jí)各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，做好過(guò)程的監(jiān)控及產(chǎn)品的監(jiān)測(cè)，這是生產(chǎn)高效穩(wěn)定的生物飼料的關(guān)鍵。發(fā)酵飼料評(píng)價(jià)方法的開(kāi)發(fā)是一項(xiàng)非常重要的工作，需要結(jié)合先進(jìn)的技術(shù)與設(shè)備，尋找一些新的指正指標(biāo)來(lái)評(píng)估發(fā)酵飼料。近年來(lái)，隨著微生物測(cè)序技術(shù)的成熟，微生物組學(xué)的研究有了較大的進(jìn)展，這對(duì)發(fā)酵飼料的發(fā)展具有重大的意義。

實(shí)戰(zhàn)操作技術(shù)——棉菜籽餅脫毒變身優(yōu)質(zhì)飼料替代豆粕操作新技術(shù)

當(dāng)前豆粕價(jià)格很高有些地方貨源緊缺，而棉菜籽餅（棉籽粕、菜籽粕）價(jià)格相對(duì)便宜，棉菜籽餅是棉子、油菜籽榨油后剩下的餅狀殘?jiān)鞍踪|(zhì)含量較高，含有各種氨基酸成分。但由于棉菜籽餅中含有植酸、芥子堿等物質(zhì)，這些物質(zhì)含有一定的毒性，還會(huì)影響動(dòng)物的消化吸收，不能大量使用，因此不建議直接飼喂給動(dòng)物！

現(xiàn)在通過(guò)微生物飼料發(fā)酵劑的除毒脫毒技術(shù)，可以成功將菜籽餅變?yōu)閮?yōu)質(zhì)添加飼料，直接按照1公斤發(fā)酵的棉菜籽餅（發(fā)酵前的重量）代替約0.85公斤豆粕進(jìn)行使用。飼料發(fā)酵劑中的有益微生物，在發(fā)酵過(guò)程中分泌的代謝產(chǎn)物，可將棉菜籽餅中的毒性物質(zhì)等有效分解。

豆粕、菜粕、棉粕成分對(duì)比

1.豆粕是一種高蛋白原料，無(wú)需脫毒即可用作飼料。其中蛋白質(zhì)含量為40%-48%，賴氨酸含量為2.5%-3.0%，色氨酸含量為0.6%-0.7%，蛋氨酸含量為0.5%-0.7%。2020年11月12日?qǐng)?bào)價(jià)每噸在3500元左右。

2.菜粕的粗蛋白含量在34%-38%之間，特點(diǎn)是蛋氨酸含量高（僅次于芝麻餅、粕），賴氨酸含量亦高。而精氨酸含量低，是餅、粕飼料中含量最低的。菜籽粕的有效能值偏低（淀粉含量低、菜籽殼難以消化利用）。礦物質(zhì)中，鈣和磷的含量均高，硒和錳的含量亦高。特別是硒的含量是常用植物飼料中最高的。2020年11月12日?qǐng)?bào)價(jià)每噸在2900元左右。

3.棉粕蛋白質(zhì)含量一般為44.32%，僅次于豆粕的蛋白質(zhì)含量48%，而高于菜籽粕的蛋白質(zhì)含量36.04%。精氨酸含量高達(dá)3.6%-3.8%，而賴氨酸含量?jī)H有1.3%-l.5%，只有豆粕的一半。2020年11月12日?qǐng)?bào)價(jià)每噸在3000元左右。

是否需要脫毒處理

1.豆粕無(wú)需經(jīng)過(guò)脫毒即可用作飼料。而且豆粕中富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，在不需要額外加入動(dòng)物性蛋白的情況下，僅豆粕中含有的蛋白質(zhì)和氨基酸足以平衡家禽和豬的食譜，促進(jìn)它們的營(yíng)養(yǎng)吸收。只有當(dāng)其他粕類單位蛋白成本遠(yuǎn)低于豆粕時(shí)，豆粕才有可能被替代。

2.菜粕菜籽中含有硫葡萄糖苷、芥酸、單寧、皂角苷等不良成分，其中主要是硫葡萄糖苷。硫葡萄糖苷本身無(wú)毒，但在一定溫度和水分條件下，經(jīng)過(guò)菜籽本身含有的芥子酶的酶解作用而產(chǎn)生異硫氰酸酯、唑烷硫酮和腈類等有害物質(zhì)。這些物質(zhì)可引起甲狀腺腫大，從而造成動(dòng)物生長(zhǎng)速度下降，繁殖力減退。單寧則妨礙蛋白質(zhì)的消化，降低適口性。而芥酸阻撓脂肪代謝，造成心臟脂肪蓄積及生長(zhǎng)受到抑制。。使用前需進(jìn)行一定的脫毒處理，并且使用時(shí)要加以限制，具體喂量應(yīng)根據(jù)菜粕中有害成分含量而定。經(jīng)過(guò)脫毒處理的菜籽粕喂量可以加大，而“雙低”油菜籽生產(chǎn)的菜粕喂量要受限制。同時(shí)，應(yīng)結(jié)合菜粕的氨基酸組成特點(diǎn)，適當(dāng)搭配其它餅粕。

3.棉籽中含有對(duì)動(dòng)物有害的棉酚及環(huán)丙烯脂肪酸，尤其是棉酚的危害很大。在制油過(guò)程中，由于蒸炒，壓榨等熱作用，大部分棉酚與蛋白質(zhì)、氨基酸結(jié)合而變成結(jié)合棉酚，結(jié)合棉酚在動(dòng)物消化道內(nèi)不被動(dòng)物吸收，故毒性很小。另一部分棉酚則以游離形式存在于餅、粕及油品中，這部分游離棉酚對(duì)動(dòng)物毒性較大，尤其單胃動(dòng)物過(guò)量攝取或攝取時(shí)間較長(zhǎng)，可導(dǎo)致生長(zhǎng)遲緩、繁殖性能及生產(chǎn)性能下降，甚至導(dǎo)致死亡。幼小動(dòng)物對(duì)棉酚的耐受能力更低。由于棉籽餅、粕中游離棉酚對(duì)動(dòng)物有害，因此，在使用棉餅、粕時(shí)，要根據(jù)飼喂對(duì)象及餅粕中游離棉酚的含量加以限量。反芻家畜在有優(yōu)質(zhì)粗料及多汁青料的情況下，棉籽餅、粕的用量不受限制，不會(huì)造成中毒。對(duì)單胃動(dòng)物要限制喂量，最好使用經(jīng)過(guò)脫毒處理的棉籽餅粕。同時(shí)，使用棉籽餅、粕配制飼糧要注意氨基酸平衡，尤其是棉籽餅、粕的賴氨酸含量低，且利用率差，應(yīng)注意添加賴氨酸。

發(fā)酵操作技術(shù)

發(fā)酵棉菜籽餅其實(shí)也是一個(gè)脫毒技術(shù)，具體操作如下：

1.仔細(xì)檢查棉菜籽餅，剔除棉菜籽餅中嚴(yán)重變質(zhì)發(fā)霉的部分，輕度發(fā)霉的原料可以忽略，因?yàn)槲⑸锇l(fā)酵能夠脫霉。

2.將棉菜籽餅粉碎并添加適量的玉米粉淀粉類的能量飼料等，調(diào)節(jié)飼料營(yíng)養(yǎng)比例。

3.每噸棉菜籽餅加入2公斤食鹽、玉米粉（其它淀粉、面粉次粉等也可以，或者粉碎的生紅薯300公斤也可以）100公斤、“99多功能飼料發(fā)酵劑”1包（500g/包，市場(chǎng)售價(jià)約25元，以高濃度乳酸菌、酵母菌、復(fù)合酶制劑的專業(yè)發(fā)酵劑）。

4.在混合物料中添加適量水分，使混合物料含水量保持在55%左右，以“手抓一把并緊握，無(wú)水滴落，松手后輕觸即散”為宜，一般上述配方中需要加入清水約500-600公斤。

5.發(fā)酵方式根據(jù)實(shí)際環(huán)境條件各異，在桶、缸、塑料袋等容器中發(fā)酵均可。

6.發(fā)酵時(shí)要盡可能排盡空氣進(jìn)行密封發(fā)酵。如果使用的發(fā)酵容器有密封不嚴(yán)實(shí)的隱患，要在一開(kāi)始就在其外層包裹一層塑料袋并扎緊。發(fā)酵過(guò)程中不能啟封。

7.發(fā)酵時(shí)間受環(huán)境溫度影響，通常夏季發(fā)酵2-3天，冬季發(fā)酵5-7天即可完成。發(fā)酵完成后，有較為強(qiáng)烈的酸香味，ph值在3-4。

規(guī)模運(yùn)用混合發(fā)酵現(xiàn)場(chǎng)

塑料缸、飼料袋（有內(nèi)膜）均可做發(fā)酵飼料

采用池子發(fā)酵

發(fā)酵完成的棉菜粕飼喂動(dòng)物技術(shù)

需要注意的是，發(fā)酵后的飼料酸度較低，不可以取代禽畜全部日糧。其他類發(fā)酵飼料同理。飼喂時(shí)根據(jù)不同情況，將發(fā)酵飼料按照一定比例添加到日糧中，發(fā)酵完成的棉菜粕為濕料，具體使用量每大概1.5-2公斤發(fā)酵棉菜粕（濕料）代替動(dòng)物日糧配方中1公斤豆粕的使用量進(jìn)行代替使用，與其它飼料混合后直接飼喂，由于棉菜籽粕蛋白較高，最高使用量不要超過(guò)禽畜日糧飼喂量的40%（濕料重量）。如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵飼料過(guò)酸適口性變差，可在飼喂前在陽(yáng)光下曬1-2小時(shí)，或添加適量的碳酸氫鈉（小蘇打）即可改善。

發(fā)酵過(guò)程中與發(fā)酵后使用過(guò)程中，發(fā)酵的容器要一直保持密封狀態(tài)，可以長(zhǎng)時(shí)間保存（一年左右）。

當(dāng)前養(yǎng)殖業(yè)成本高居不下，而飼料成本是其中最高的，利用廉價(jià)原料發(fā)酵飼料（包括一些輕度發(fā)霉的粕類低價(jià)收回）是極佳解決辦法。通過(guò)微生物飼料發(fā)酵劑的發(fā)酵作用，可以將輕度霉變飼料變成優(yōu)質(zhì)飼料，將不易消化的物質(zhì)分解為可被畜禽吸收的小分子糖類、氨基酸等。同時(shí)發(fā)酵飼料中富含有益微生物、酶制劑、酸化劑等，可調(diào)節(jié)畜禽腸胃微生態(tài)環(huán)境并進(jìn)一步提高飼料利用率。發(fā)酵飼料氣味清香，提高了飼料的適口性，加上發(fā)酵飼料中有大約4℃的酒度，能夠促進(jìn)動(dòng)物新陳代謝促進(jìn)健康抵御疾病，是當(dāng)前養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展中重要的一環(huán)。

本技術(shù)也可以同樣發(fā)酵菜籽粕（餅）、棕櫚粕等，方法同上。

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2020年已全面禁抗，我們之前經(jīng)常在飼料中添加的抗生素進(jìn)行促生長(zhǎng)行為將是違法，否則面臨巨額罰單。如何既能夠促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)又能夠形成無(wú)抗養(yǎng)殖呢？其實(shí)中草藥在促進(jìn)畜禽養(yǎng)殖健康和生長(zhǎng)、改善肉蛋奶品質(zhì)大有可為，特別是將中草藥發(fā)酵后效果提升4-28倍等好處，這個(gè)實(shí)施方案比你想象中效果更好，運(yùn)用的沒(méi)有不被效果折服的，值得嘗試驗(yàn)證

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