摘要:為了研究不同發(fā)酵時間對益生菌發(fā)酵飼料營養(yǎng)成分、體外消化率及飼料品質(zhì)的影響，試驗按照27.5%豆粕、50%酒糟粉、15%菜籽粕和7.5%血粉將飼料原料混合均勻，接種5%益生菌發(fā)酵液和35%水分，30℃密封發(fā)酵，測定在不同發(fā)酵時間時發(fā)酵飼料的營養(yǎng)成分、體外消化率、干物質(zhì)回收率、乳酸菌數(shù)量、乳酸含量和pH值。結果表明:隨著發(fā)酵時間的延長，飼料中粗蛋白(CP)含量持續(xù)顯著升高(P＜0.05)，發(fā)酵第10天與發(fā)酵第15天比較差異不顯著(P＞0.05);發(fā)酵第15天真蛋白率顯著低于發(fā)酵第30分鐘(P＜0.05);銨態(tài)氮(NH3－N)含量和CP體外消化率均隨著發(fā)酵時間延長極顯著增加(P＜0.01);與發(fā)酵第30分鐘相比，各時間點干物質(zhì)回收率均顯著降低(P＜0.05);飼料中乳酸菌數(shù)量隨著發(fā)酵時間的延長先上升后下降，發(fā)酵第10天乳酸菌數(shù)量最高;乳酸含量隨著發(fā)酵時間延長持續(xù)極顯著升高(P＜0.01);pH值隨著發(fā)酵時間延長持續(xù)極顯著降低(P＜0.01)。說明在此次發(fā)酵條件下，最佳發(fā)酵時間為6d，飼料營養(yǎng)成分含量、體外消化率、乳酸含量和乳酸菌數(shù)量均處于較好水平，干物質(zhì)回收率較高。

益生菌發(fā)酵飼料是一種利用有益微生物對飼料原料進行固態(tài)發(fā)酵處理，獲得含活性益生菌、酶、礦物質(zhì)和多種未知促生長因子等活性組分的高品質(zhì)生物飼料，并且發(fā)酵飼料中含有低分子質(zhì)量多肽、寡糖、有機酸(丁酸)等活性物質(zhì)，發(fā)酵處理可降解飼料原料中的抗營養(yǎng)成分，提高其消化率，從而顯著提高其營養(yǎng)品質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵可提高飼料粗蛋白(CP)含量，如徐文俊等以稻草、玉米芯、麥稈為主料，經(jīng)金鳳菇菌種發(fā)酵后其CP含量分別由4.1%提高到10.7%、1.1%提高到21.1%、2.7%提高到10.3%;同樣以稻草、玉米芯、麥稈為主料，經(jīng)鳳尾菇菌種發(fā)酵后其CP含量分別由4.10%提高到6.74%、1.10%提高到5.52%、2.70%提高到5.67%。蔡興旺等研究發(fā)現(xiàn)，用秸稈發(fā)酵處理玉米秸，發(fā)酵后玉米秸中CP含量由4.91%提高到6.09%。肖連冬等用日本酵素菌發(fā)酵飼料，結果其CP含量由20.01%提高到28.29%。動物試驗也證實，飼喂益生菌發(fā)酵飼料可顯著提高動物的生長性能，改善動物腸道消化功能和健康水平。陳鑫珠等研究發(fā)現(xiàn)，菌糠青貯發(fā)酵飼料的發(fā)酵時間不宜過長，發(fā)酵時間過長，青貯飼料中的不良產(chǎn)物銨態(tài)氮(NH3－N)、乙酸丁酸等的含量會顯著升高。

乳酸菌是畜禽腸道內(nèi)的正常菌群。近年來，它作為一種益生菌被廣泛應用在發(fā)酵飼料中。乳酸菌發(fā)酵可產(chǎn)生大量乳酸，使pH值降低，從而改變有害菌嗜中性的生長環(huán)境，抑制或殺死有害菌，此外大量益生菌形成優(yōu)勢菌群與有害菌爭奪空間和養(yǎng)料，對其產(chǎn)生競爭性抑制。J．A．Missotten等研究發(fā)現(xiàn)，從豬回腸和盲腸食糜中分離出的10種乳酸菌對沙門氏桿菌都表現(xiàn)出高度的頡頏性，用這些乳酸菌發(fā)酵飼料48h后乳酸產(chǎn)量在100mmol/L以上，飼料pH值降到4.50以下。孫合美等研究發(fā)現(xiàn)，用植物乳桿菌和戊糖片球菌的混合菌種發(fā)酵配合飼料，48h內(nèi)乳酸菌含量呈迅速上升趨勢，pH值呈迅速下降趨勢，進一步延長發(fā)酵時間，發(fā)酵飼料中乳酸菌含量的變化趨勢尚未報道。因此，探明發(fā)酵時間對益生菌發(fā)酵飼料中營養(yǎng)成分含量和品質(zhì)的影響對于科學使用益生菌發(fā)酵飼料具有重要意義。

1材料與方法

1.1 材料